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Saviez-vous que le sirop d'érable est 28 fois plus cher que le pétrole ?

Chaque année, alors que la morosité hivernale atteint son paroxysme à la mi-février, il y a une douce tradition à laquelle nous participons chaque année. 

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Cabane à sucre : un peu d'histoire

Les Amérindiens ont été les premiers à découvrir le sirop d'érable : dès 1609, ils utilisaient la sève sucrée de l'érable pour fabriquer du sucre et cuisiner. 

Une légende raconte l'histoire du chef Woksis, un chef iroquois, qui a jeté son tomahawk dans un érable, et après l'avoir retiré, le temps est devenu ensoleillé. La sève a commencé à couler de l'arbre dans un récipient à sa base, qui était utilisé pour faire bouillir la viande pour le dîner, laissant un goût doux et délicieux avec la viande. 

À l'approche du printemps, lorsque les jours devenaient plus chauds et plus longs, les Amérindiens déplaçaient leurs familles dans un endroit riche en érables, établissant des "camps de sucre" pendant que la sève coulait. 

Les Premières nations ont appris aux colons français à entailler les érables et à faire bouillir la sève, et cette friandise sucrée est rapidement devenue la base de nombreux plats traditionnels, tels que la soupe aux pois et les haricots au four, le jambon salé à l'érable et les couennes de porc frites, la tarte au sucre d'érable et, bien sûr, la traditionnelle (et favorite des amateurs) tire d'érable sur la neige. 

Le sucre, les épices et l'érable, c'est si bon ! 

Fait amusant : le Canada produit 80% du sirop d'érable pur du monde, le Québec étant responsable de plus de 90% de la production du pays.

Non seulement la Belle Province produit 71,4 % de la production mondiale d'érable, mais nous fabriquons également le meilleur sirop d'érable au monde.

Voici quatre cabanes à sucre à visiter absolument au Québec.

Meilleure Cabane à Sucre Gourmande : Au Pied de Cochon 

Offrant une approche différente de la cabane à sucre traditionnelle, le chef Martin Picard apporte un goût de tradition dans les rues de Montréal avec une combinaison audacieuse de plats classiques mélangés à des saveurs imprévisibles. 

Bien qu'il reste fermé pour la saison 2022 pour les repas en personne, vous pouvez commander un festin gastronomique pour célébrer la saison à la maison. La "yummy box" (https://aupieddecochon.ca/en/cdac/maple-menu-for-2-2022) contient des plats alléchants tels que l'omelette aux noix de pécan et au brie, le pain de viande farci au foie gras avec sauce aux pommes et le gâteau renversé à l'ananas et à l'érable. 

Bien que cette cabane, un restaurant de sucre, soit plus chère que la plupart, elle en vaut la peine si vous êtes d'humeur à vivre une expérience d'érable élevée. 

La meilleure authentique cabane à sucre : Cabane à sucre Labonté de la Pomme

Labonté et la pomme, une destination cachée de l'érable, est située dans un cadre rustique et parfait dans la vallée d'Oka. Cette cabane à pommes familiale est la première du genre au Québec. Fortement influencé par leur saveur caractéristique, la pomme, le menu de Labonté est un retour à la tradition à la mode.

La cabane à pommes propose trois formules : sur place, sur le pouce et à emporter, et propose un menu gastronomique que le chef prépare sur le poêle à bois, comme les délicieuses gaufres au jambon fumé au bois de pommier, au bacon et au fromage d'Oka avec de la compote de pommes. 

Lorsque votre ventre est plein, allez cueillir votre eau d'érable en utilisant l'expérience traditionnelle de récolte de l'eau d'érable. En plus de ramener un petit goût de tradition à la maison, vous pouvez vous promener sur le sentier de randonnée pittoresque et visiter la ferme d'animaux (dites bonjour à la chèvre Pépin pour nous). 

La meilleure cabane à sucre avec vos amis : Sucrerie de la Montagne

À environ une heure de Montréal, nichée au milieu d'une forêt de 120 acres, la Sucrerie de la Montagne se trouve au sommet du Mont Rigaud. Mélange parfait de l'ancien et du nouveau, la Sucrerie de la Montage vous propose un festin traditionnel composé de favoris intemporels tels que le traditionnel ragoût de boulettes de viande et la soupe aux pois des montagnards, dans une atmosphère chaleureuse et authentique agrémentée de musique folklorique en direct et d'une agréable promenade en traîneau tiré par des chevaux. 

Dirigée par la famille Faucher, cette cabane à sucre est parmi les plus réputées du Québec. 

Meilleure cabane à sucre familiale : Cabane à sucre Constantin 

Fondée en 1941, la cabane à sucre Constantin à St-Eustache est une entreprise familiale qui offre une expérience authentique de l'érable au Québec. Les familles peuvent découvrir le magnifique paysage et la forêt généreuse en traîneau tiré par des chevaux ou en train. Particulièrement accueillante pour les jeunes enfants, cette cabane à sucre propose des châteaux gonflables, des jeux de jungle, un spectacle de marionnettes et un zoo pour enfants, ainsi que des cours de VTT et des soirées disco pour les enfants plus âgés, ce qui en fait une destination familiale de choix.